Fabrication de nos chocolats

Nous travaillons exclusivement avec la société BARRY depuis 2007, qui fournit des chocolats de couverture reconnus pour leurs très grandes qualités organoleptiques, des bases de pralinés remarquables et dans le respect des producteurs. 
Nos chocolats (bonbons, tablettes, barres feuilletine, sucettes) sont fabriqués à la main par Frédéric dans son atelier au bord du Lac des Settons, au milieu du Parc Naturel Régional du Morvan. Dans le calme et la verdure il trouve sa source d’inspiration.
Le sapin de noël est notre emblème pour sa production locale, il est signe de fête et de chocolat.

Conservation de nos chocolats

La conservation se fait dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière, soit 14° à 18°.
La DLUO (date limite d’utilisation optimale) indiquée sur nos chocolats (8 semaines pour les bouchées, de 12 à 24 mois pour le chocolat mis en formes, tablettes, sapins, sucettes…). Après cette date optimale le chocolat sera moins bon.
Dégustez nos chocolats à une température de 20° à 22°, les plus cacaotés d’abord, puis aux fruits et ceux aux alcools.

Chocolat et nutrition

 
Le chocolat en tablettes contient entre 520 et 550 kcal pour 100g. L'effet direct du chocolat est de calmer la faim grâce à un apport important de sucres rapides (vite assimilés par l'organisme) et de lipides. 
Le chocolat comprend de nombreux sels minéraux et oligoéléments
- magnésium (antifatigue et antioxydant), 
- phosphore (rôle bénéfique sur la mémoire), 
- potassium (antidote de la fatigue musculaire et des crampes), 
- cuivre, 
- fer, 
- calcium. 
Il apporte également des vitamines
- vitamine E (rôle antioxydant et anti athérosclérose), 
- vitamine D (utile pour la calcification des os), 
- vitamines B1, B2, B5 et PP (contribuant au bon équilibre nerveux et à la beauté de la peau et des cheveux).

 

Galerie de photos : Fabrication des chocolats